Zeytinyağı Hakkında Bilmemiz Gerekenler

Zeytinyağı Zevk Meselesidir, 
Zeytinyağı'nın kıymeti ülkemizde çok ta bilinmiyor aslında,
Türkiye'de üretilen bir çok türde Zeytinyağı var, bu yüzden insanlar genelde zeytinyağı yemeklik mi, salatalık mı diye bakıyor, bu yanlış bir bakış aslında,
Ülkemizin pek çok yöresinde Kaliteli Zeytinyağı diye tabir edilen Zeytinyağları bulunmakta aslında neye göre ve kime göre kaliteli diye sormalısınız,

İyi Zeytinyağını Araştırırken Genelde Şunları Sorarız;
  * En iyi Zeytinyağı,
  * En iyi Zeytinyağı Markası,
  * Organik Zeytinyağı,
  * Sızma Zeytinyağı
  * Gerçek Zeytinyağı nasıl olmalı?
  * Hangi Marka Zeytinyağı daha iyi?
  * Hakiki Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır? 

 Kaliteli Zeytinyağı için Aşağıdaki Soruları Sormalıyız;
  * Zeytinyağı taze mi?
  * Ne Zaman Sıkılmış?
  * Soğuk Sıkım Yapılmış mı?
  * Tek Bahçe ve Tek Çeşit Zeyinden mi?
  * En Önemlisi Erken Hasat Edilmişmi? diye araştırmalıyız, 

Bilindik ve göz önünde olan Zeytinyağı Markaları Tüccarlardan veya Tariş (Tarım Satış Kooperatifleri Birliği)'ten Zeytinyağlarını alır ve hepsini birbirine karıştırarak şişeler ve satar. Bunun ne anlama geldiğini bir çoğumuz bilmez!
Farklı bahçelerden toplanan zeytinlerin yağları "Sıcak Sıkım" yapılarak (Yüksek Verim/Düşük Kalite) birbirine karıştığında tuhaf bir koku ve tat çıkar ortaya, bu aslında bir çoğumuzun Zeytinyağı Kokusu diye bildiğimiz aslında hiç bir ilgisi olmayan bir tat ve kokudur, 

Sıcak Sıkım Zeytinyağı Nasıl Yapılır?
Zeytin Sıkım makinesindeki su ısıtılarak sıkım esnasında zeytinin daha fazla yağ vermesini sağlar. Bu yağlar, Sızma Zeytinyağı veya Naturel 1 Zeytinyağı olarak piyasaya sürülür. Sıcak Sıkım yapıldığı için yüksek verim alınır ve fiyatı daha uygun olur, 

Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nasıl Yapılır?
Zeytin Sıkım makinesindeki dönen suyun derecesi 27 derecenin altında olur ve bu derecede sıkıldığında verim düşer fakat kalite yükselir. Soğuk sıkım yapılırken çoğu çiftçi Alt Zeytin veya Üst Zeytin ayırt etmeksizin sıkım işlemi yaptırır, Hasat Zamanında Toplanan zeytinler olgunlaştığında bir çoğu yere düşer, bu Zeytinyağı'nın toprak kokusunu almasını ve tadında değişim olmasını sağlar, 

Erken Hasat Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nasıl Yapılır?
Bu Zeytinyağının En Kaliteli halidir. Hasat zamanı gelmeden ve zeytinler olgunlaşmadan dalından, zeytin yeşilken ve yere düşmeden toplanan zeytinler aynı gün içinde soğuk sıkım yapılarak hava ile teması en aza indirilip paslanmaz ve hava geçirmez tanklarda muhafaza edilir. Zeytinler Çok Erken Hasat edildiği için verim çok düşük olur ve Kalite en üst seviyeye çıkar. Buda Fiyatının yüksek olma sebebidir. Biz Hacı Paşa Zeytinyağı olarak bu yöntermi tercih ediyoruz. 

Erken Hasat Soğuk Sıkım yöntemi ile sıkılan zeytinlerin polifenol değerleri yüksek olur ve içinde insan sağlığına faydalı bir çok yararlı bileşenler mevcutur. Hatta Japonya vb. ülkelerde Erken Hasat Soğuk Sıkım Zeytinyağı ilaç olarak kullanılır ve çok kıymetlidir, 

Zeytin Sünger Gibidir, Ortamdaki Tüm Kokuyu Çeker,
Örneğin; zeytin ağaçlarının yanında Limon Ağacı olduğunu düşünün, Limon kokusunu etraftaki olgunlaşan zeytinler sünger gibi emer ve zeytinlerde limon aroması oluşur. Kaliteli Zeytinyağı Elde Etmek için Zeytinliklerin Etrafında başka ağaçların olmamamasına dikkat edilmelidir. .